Pepino
El pepino es uno de los vegetales más refrescantes de la dieta mediterránea. La mejor forma de consumirlo es crudo, haremos bien en incluirlo en nuestras ensaladas con las que siempre combina, al igual que con muchos platos frios.

También se puede tomar hervido en sopas, cremas, purés o asado al horno.

Valores Nutricionales

Valor energético:10.00-18.00 (Kcal)
Glúcidos:1.50-1.85 (g)
Proteínas:0.60-1.40 (g)
Grasas:0.10-0.60 (g)
Fibras Alimentarias: 0.54-0.60 (g)

Los pepinos están constituidos en un 96% de agua, en la que se encuentra una gran cantidad de sustancias aromáticas, vitaminas y minerales. Son muy pobres en sustancias nutritivas de masa: proteínas, grasas y fécula, su contenido mayor es de provitamina A y una concentración modesta de vitamina C.

Ya en la antigüedad se sabía que el uso interno y externo del jugo de pepino elimina impurezas. Hoy lo aprovechamos por las tres influencias características sobre el organismo humano, como diurético, como regulador de las deposiciones y para limpiar la piel.

Es un alimento muy apropiado para las personas que padecen exceso de ácido úrico, cálculos renales o vesicales, artritis y enfermedades de tipo reumático. El pepino está indicado para diabéticos pues ayuda a disminuir el azúcar en la sangre.