Pimiento
Los pimientos son una hortaliza que se caracteriza por la multiplicidad de formas que presenta, así como por las muy diversas aplicaciones terapéuticas que tiene, tanto en aplicación interna como externa. El pimiento se consume crudo, cocido y asado, es muy apreciado como guarnición para una gran variedad de platos.

Valores Nutricionales

Valor energético:32.00-32.00 (Kcal)
Glúcidos:6.40-6.40 (g)
Proteínas:1.00-1.00 (g)
Grasas:0.40-0.40 (g)
Fibras Alimentarias:1.60-1.60 (g)

El pimiento posee una excelente concentración de vitamina C: El contenido de capsaicina del pimiento es el responsable de su sabor especiado. A diferencia del pimiento verde, el pimiento rojo tiene una modesta concentración de carotenoides provitamina A, betacaroteno, luteína, zeaxantina y betacriptoxantina.

*Debido a las múltiples variedades de pimientos damos valores medios de todos los tipos de pimientos más comunes

Los pimientos se vuelven más dulces y aumenta su contenido en vitaminas al madurar. Según estudios epimetológicos el cáncer de estómago es menos frecuente en aquellas personas cuya dieta es rica en vitamina C, pues aporta al organismo una considerable capacidad antioxidante que actúa de protección contra los virus. Por su pobreza en glúcidos y su bajo contenido energético los pimientos resultan perfectamente apropiados a los obesos y diabéticos.